Exitla fondue savoyarde au fromage. On lui préfère sa cousine, la fondue bourguignonne au vin rouge, dans laquelle on cuit des morceaux de viande. Pour qu'une fondue bourguignonne rime avec "trop bonne", on ne lésine pas sur les sauces: sauces ketchup, barbecue, tartare, béarnaise ou encore poivre seront parfaites pour relever la viande. Unebonne fondue savoyarde ne saurait se déguster sans fromage de Savoie, toutefois, l’abondance est souvent remplacé par le comté, qui lui, vient du Jura. Contents 0.1 Quels sont les fromages pour faire de la fondue ? Piquezvos morceaux de pains sur votre pic à fondue et plongez-les dans le fromage fondu. Pour accompagner cette recette de la fondue savoyarde, servez le même vin que celui utilisé pour la préparation. Vous pouvez également servir une salade verte et un plateau de charcuterie. Recette de la fondue franc-comtoise. Parfois moins connue que la fondue suisse Elaboréà partir de raisins issus du cépage gamay, c'est un vin franc et léger parfait avec la fondue bourguignonne, à déguster jeune. Anjou rouge : Gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon et pineau d'Aunis sont assemblés pour élaborer l'anjou rouge. Fin et aromatique, ce vin de la Vallée de la Loire a des arômes de fleurs et de LaFondue Savoyarde. une tranche de fromage "Appenzeller" pour lier la fondue. Frotter le poëlon à l'ail. Chauffer le vin blanc puis déposer le fromage coupé dès que le vin frémit (sauf l'appenzeller). Remuer la préparation en permanence avec une cuillère en bois. Dès que le fromage est bien fondu, ajouter le sel, le poivre et quelques Cest pour cela qu’il est conseillé par exemple de choisir un vin valaisan pour une raclette valaisanne, un vin savoyard pour régaler avec une raclette savoyarde. La qualité du fromage est un point essentiel. Pour un fromage légèrement fondu, le vin pour raclette doit apporter un réel confort dans la bouche tout en gardant certaines . L’hiver approche à grands pas et vous salivez à l’idée de savourer une fondue savoyarde. Beaufort, emmental, tomme de Savoie, ail et vin blanc sont prêts à vous faire fondre, pourtant, vous hésitez, comme à chaque fois, sur le cépage qui l’accompagnera. Vins blancs secs de pays, vins d’autres terroirs, ou encore vins rouges comment choisir ? 1 Les incontournables vins blancs des terres savoyardes Les sommeliers et les fromagers vous le répéteront en cœur, le vin blanc est le plus à même de s’unir aux différents arômes de nos fromages. Surtout, les tanins du vin rouge et le salé de ces produits d’exception ne s’entendent guère. C’est encore plus vrai, lorsque votre plat est uniquement préparé à base de fromage comme la fondue savoyarde. Entre vin de terroir, ou vin d’autres régions, nous vous invitons à découvrir ces derniers et à élire, avec vos hôtes, celui que vous préférerez. Les vins blancs secs des coteaux savoyards sont nombreux. Idéalement, portez votre choix sur des vins à la fois gras et frais qui sauront atténuer avec douceur la richesse et l’onctuosité de votre recette fromagère •​ Roussette de Savoie du cépage altesse •​ Mondeuse blanche •​ Chignin Si vous préférez les vins blancs fruités et moustillants des bulles se forment au réchauffement du vin dans votre verre, renforçant la sensation de fraîcheur, choisissez ces derniers •​ Apremont •​ Abymes •​ Chapareillan 2 Les alternatives aux vins blancs secs savoyards Sans conteste, votre fondue savoyarde préfère les associations de terroirs, mais elle acceptera également de mêler ses saveurs à des cépages limitrophes. Alsace, Jura, Champagne, Lorraine et même un gros plan de pays nantais accompagneront de leur fragrance votre mets. En Alsace, fondez pour un grand cru cépage riesling aux notes fleuries et fruitées ou pour un pinot gris et ses notes fumées et grillées. D’autres vins encore •​ Sylvaner •​ Edelzwicker Dans le Jura, côte du jura et Arbois blanc auront votre faveur. Et en Champagne, craquez pour un coteau champenois blanc. La Lorraine, avec son Moselle blanc ou son côtes-de-Toul blanc vous promet des accords floraux équilibrés et persistants au palais, préférez-les jeunes pour accompagner votre fondue savoyarde. Bien que ce plat tout en gourmandise s’harmonise moins aux tanins des cépages rouges, des accords restent possibles. La finesse et le fruité léger des vins rouges de Savoie équilibreront la richesse des saveurs de votre fondue. •​ Trousseau •​ Gamay Le pinot noir de Bourgogne aux accords fruités et veloutés vous offrira une alliance pleine d’originalité et de gourmandise. Et pour la finesse, le beaujolais aux saveurs de fruits rouges et au tanin léger s’avérera parfait. Alors, quel vin allez-vous élire pour accompagner votre fondue savoyarde ? Lire aussi Vin et fromage Fromage et vin blanc Fromage et vin rouge Fromage et rosé Quel vin avec la raclette ? Quel vin avec la tartiflette ? L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Plat de partage par excellence, la fondue est un des plats conviviaux préférés des français l'hiver. Que servir comme boisson à vos convives pour accompagner une fondue savoyarde ? Découvrez les conseils avisés de La Sommelière Plat de partage par excellence, la fondue savoyarde n’a pas besoin de l’excuse d’une fin de journée de ski pour être dégustée. La fondue savoyarde, plat convivial en toute occasion En famille ou entre amis, ce plat de saison simple à préparer ravit les estomacs les plus solides, quand les plus jeunes apprécient son côté ludique. La véritable fondue savoyarde est composée de Beaufort, Comté et Gruyère ou Emmental. Les amateurs préconisent l’ajout d’un petit verre de kirch pour relever les saveurs, mais cela reste toutefois facultatif. Quel vin pour accompagner ma fondue au fromage ? Côté vin, l’usage veut que les blancs de Savoie se marient à ravir avec ce plat. Mariage d’amour évident entre ces deux produits locaux. Mais attention, toutes les appellations régionales ne s’accordent pas ! Il convient de porter son choix sur un vin léger, fruité, rafraîchissant. Vous pouvez ainsi vous pencher sans retenue sur les appellations suivantes Abymes Chapareillan Apremont Roussette-de-Savoie Si ces dernières font l’unanimité, les avis divergent au sujet du Crépy et du Chignin, n’hésitez pas à vous forger votre propre opinion ! En dehors de Savoie Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue le Gros-plant du Pays nantais à boire frais, un Côtes-du-Jura qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté, un Riesling d’Alsace, ou encore un Coteaux du Layon Val de Loire. Et le vin rouge avec la fondue ? Si la grande majorité des amateurs de fondue clament haut et fort que ses tanins ne conviennent pas au célèbre plat d’hiver, certains dégustent leur fromage avec un vin rouge assez puissant. Si vous voulez sortir des sentiers battus, vous pourrez, à l’exception des vins de Savoie, lorgner du côté du Beaujolais, Brouilly et Juliénas en tête. Le choix est donc de votre côté, à vos fourchettes, et n’oubliez pas, la tradition du gage à celui ou celle qui perd son bout de pain est toujours de mise ! Vous êtes sur la poudreuse et vous vous demandez quel vin boire après une bonne piste de ski ? Suivez le guide. Mieux acheter Avec quoi accompagner une fondue au fromage ? © Tefal / Amazon La fondue au fromage est le plat convivial par excellence. Accompagnée d’un bon verre de vin blanc, on adore déguster de petits morceaux de pains trempés dans le fromage coulant. Oui mais voilà, le pain c’est bien, mais avec quels autres aliments déguster une fondue au fromage ? Team fondue savoyarde ou team fondue au fromage suisse ?La fondue au fromage est un plat riche et délicieux qu’on consomme généralement avec du pain. Mais peut-on servir d’autres aliments pour l’accompagner ? La réponse est bien évidemment oui, mais avant de découvrir ces possibilités, connaissez-vous vraiment les différences entre les fondues au fromage ? Tefal - Appareil à Fondue Thermoprotect Colormania La Redoute Cdiscount Marketplace Darty Marketplace Amazon Marketplace ManoMano Fonctionnement du tableau de prix Voir plus d'offres Voir moins d''offres Les offres de prix sont listées en ordre croissant de prix. Les prix affichés sont TTC toutes taxes comprises. Le prix de frais de port affiché correspond à la livraison à domicile la moins chère proposée par le marchand. référence dans ses tableaux de prix les marchands qui souhaitent y être présent à condition d'afficher des prix avec TVA TTC - toutes taxes comprises et de présenter un excellent niveau de qualité de service et de satisfaction client. Ce référencement est payant. Nos tableaux de prix ne sont donc pas exhaustifs sur l'ensemble des offres et des marchands présents sur le marché. Les offres présentes dans les tableaux de prix sont actualisées quotidiennement et plusieurs fois par jours pour certaines boutiques. La fondue au fromage se prépare dans le caquelon de l’appareil à fondue. On frotte d’abord le caquelon avec de l’ail avant de venir y mélanger plusieurs fromages à pâtes dures et du vin, cela afin d’obtenir une préparation gourmande et pleine de saveurs. Ensuite, on découpe de petits morceaux de pain qu’on vient embrocher à l’aide de sa fourchette et que l’on trempe dans le fromage.​L’appareil Colormania est parfait pour tous les types de fondue la fondue savoyarde se prépare généralement avec du beaufort recette à découvrir ici, du comté et de l’emmental tandis que la fondue Suisse comprend du gruyère suisse et du vacherin par ici !.Toutes les deux sont délicieuses, mais ceci est avant tout une histoire de goût et de préférence. Avec le service à fondue Colormania, aucun risque de se brûler grâce à son socle isolant qui se clipse et déclipse facilement. Le caquelon anti-adhésif est facile à nettoyer, peu importe les fromages sélectionnés. On adore cet appareil moderne, au look flashy ! De nombreuses autres déclinaisons existent, comme la fondue de suisse centrale gruyère, emmental et Sbrinz ou encore la fondue jurassienne 100% comté. Notre avis ? Elles méritent toutes d’être goûtées... Et qu’on ne vienne pas nous dire que la fondue au fromage est un plat qui manque d’originalité !Quels aliments pour accompagner la fondue ?De la charcuterie pardi ! Qui dit fromage dit charcuterie, une bonne fondue savoyarde s’accompagne très bien de charcuterie. Pas besoin d’en faire des tonnes, la fondue est un plat riche, il ne faut pas oublier que le fromage est l’élément principal. Contentez-vous de quelques produits bien sélectionnés. Au programme saucisson secjambon blancrillettes de porcnoix de jambonDe la fraîcheur et du croquant La fondue au fromage, c’est délicieux, mais parfois on a envie d’autre chose que de la charcuterie ou des pommes de terre… Quelque chose de frais et de vert ! Qui a dit que les légumes ne pouvaient pas avoir leur place à table ? Tout d’abord, on dit oui au grand saladier de salade verte qui vient accompagner la fondue. On mise sur la diversité avec un mélange de roquette, iceberg et mâche. On ajoute une échalote et quelques noix et on vous laisse carte blanche pour l'assaisonnement... Le tour est joué ! ​ Mais on peut aller encore plus loin dans la fraîcheur et la verdure ! Bâtonnets de carotte, céleri, chou-fleur ou champignons frais ont tout à fait leur à côté de la fondue et sont encore plus parfaits une fois trempés dans le fromage fondu ! On peut également cuire certains légumes comme des bâtonnets de patate douce au four ou réaliser une compotée d’oignons qui donnera un autre tournant à ce plat généreux et délicieux !Le pain à l’honneur !Qui dit fondue dit pain ! Et si on veut s’offrir une fondue originale et de qualité, on se lâche chez le boulanger ! Tout d’abord, on n'oublie pas les classiques un bon pain blanc du jour, une baguette à l’ancienne tranchée finement… Dans un second temps, innovez ! Place à la baguette à l’emmental, au pain de maïs, aux petits pains briochés… Mais surtout, régalez vous !A lire aussi 4 appareils à fondue à moins de 50€Quels sont les meilleurs appareils à fondue ? Re Quel vin pour fondue savoyarde ? Citer Messagepar chocoange » 02 mars 2007 [0525] Bienvenue clairzz sur supertoinette Tu trouveras des idées pour choisir un vin qui va avec la fondue savoyarde en cliquant ici Je te souhaite de passer de bons moments parmi nous sur les forums de supertoinette Bonne journée A bientôt La vie c'est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber. jojo La raclette se marie bien avec le vin blanc et sous conditions, le vin rouge. Voici les meilleurs vins à boire avec la raclette. En vous expliquant comment parvenir à proposer l’accord le plus juste entre les vins et la raclette. La raclette est le plat incontournable de nos hivers Vous n’êtes pas un grand connaisseur en vins, mais vous l’appréciez, tout autant que vous adorez recevoir vos amis. Vous aimeriez trouver un vin à la fois délicieux, et à prix très raisonnable pour accompagner votre raclette? Avec cet article, je vais vous expliquer quel vin vous allez pouvoir proposer à vos amis pour magnifier votre moment! Un accord pas si simple avec la raclette Plat emblématique des sports d’hiver, la raclette est plébiscitée pour la convivialité qu’elle propose. Je vous révèle les meilleurs vins à boire avec la raclette pour sublimer votre moment. Surtout, en plus de vous donner les vins à boire avec la raclette, je vous propose des clés essentielles pour bien comprendre cet accord entre le vin et la raclette. Si vous ne parvenez pas à lire ma vidéo directement sur l’article, cliquez sur ce lien. Quel est le meilleur vin avec la raclette? Le vin blanc, tout comme le vin rouge conviennent avec la raclette. Mais afin de répondre à cette question de manière plus précise, je vous raconte absolument tout sur ce plat, et sur la meilleure manière de construire votre accord. Suivez-moi. Le fromage a une part prépondérante dans ce mets, tout comme la charcuterie. Le choix reste donc délicat. Eclairage sur un plat hivernal par excellence, et sur les vins qui sauront accompagner à merveille la raclette. LE VIN ET LA RACLETTE Ce plat vient du nom du fromage éponyme, en forme de meule. En raclant la demi-meule d’une raclette, grâce à une source de chaleur, on obtient un fromage fondu. La source de chaleur peut aussi bien provenir d’un four à bois, d’un four, d’une cheminée, ou plus simplement, d’une machine à raclette. Sommaire de l’article Histoire de la racletteQuels sont les vins parfaits avec la raclette?Le vin idéal avec la racletteL’accord alternatif avec la raclette Le fromage raclette a vu son origine en Suisse, et notamment dans le Valais, la France a depuis 40 ans également la sienne. Eparpillé en Savoie, Isère, et en Bugey, ce fromage spécifique fut élaboré en 1970 afin de proposer une bonne liquéfaction, surtout pas excessive afin de préserver toutes les saveurs du fromage Raclette de Savoie’. La raclette au feu de bois L’HISTOIRE DE LA RACLETTE A l’origine, en des temps anciens, les bergers savoyards au 18è siècle apportaient leur demi-meule en plein air l’été notamment, allumaient leur feu de bois. Ils faisaient fondre leur fromage qu’ils versaient sur leur pomme de terre, ou leur viande séchée, on parlait alors de fromage rôti’. Tout naturellement la Savoie s’est vite orientée sur les pâturages et l’élaboration de fromages à pâte pressée, qui offrait l’avantage de résister au transport et de faciliter les échanges avec la plaine. Ainsi, la Tomme de Savoie, et l’Emmental sont fortement liés à la Raclette de Savoie. La charcuterie et le fromage étant bien souvent locaux, il sera nécessaire de proposer des vins ayant profité du même terroir ou environnement que les pâturages. Ainsi, à raclette savoyarde, vin savoyard, à raclette valaisanne, vin valaisan. Jusque là, rien de bien terrible, juste une question de logique absolue. Tout comme la charcuterie, elle aussi locale. 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudesVous saurez comment associer les vins & les fromages—-> vous prendrez confiance en vous! Puis vous recevrez chaque semaine un condensé des meilleurs articles du Blog du Sommelier, et des offres régulièrement. LE VIN IDEAL AVEC LA RACLETTE? Par exemple…quelques vins sont formidables avec la raclette. Quel vin boire avec la raclette? Je vous explique comment ça marche. Pour construire un accord, il est important de cibler un ou deux points d’ancrage. Dans le cas de la raclette, le fromage fondu et la charcuterie en sont deux. Mais la pomme de terre peut en devenir le troisième. Si le fromage fondu offre une sensation de toucher confortable, chaleureuse et fondante, ses saveurs se déploient tout du long, offrant une certaine fermeté en finale. Le vin devra à la fois épouser un certain confort de bouche sans pour autant rogner sur ses acidités. La charcuterie quant à elle apportera une touche finement salée, et davantage de poigne à l’ensemble. Pour aller plus loin sur cet accord, je vous redirige sur mon article dédié à la charcuterie. Là encore, les acidités du vin devront être suffisantes afin de soutenir l’équilibre et la longueur nécessaire et de trancher avec le gras du fromage. N’oublions pas la fine douceur des pommes de terre qui permettra de proposer en sus une jolie texture et donc d’adoucir l’ensemble. Avec la raclette, il est important de jauger chaque élément de la raclette. Outre le fromage, la pomme de terre qui adoucit l’ensemble, mais aussi les charcuteries…tout cela permet de constater à quel point les choix des vins peut devenir très large. QUEL VIN BOIRE AVEC LA RACLETTE? La raclette aime le vin blanc, et certains vins rouges… Naturellement le vin blanc sera privilégié avec la raclette, mais, sous conditions, certains vins rouges peuvent être compatibles avec elle aussi. La charcuterie, les pommes de terre permettent de capter le vin rouge, tout en adoucissant son caractère et sa chair. Le fromage quant à lui, étant fondu, il parviendra à enrober le tanin. Tout ceci combiné aide le vin rouge à se faufiler entre tous les protagonistes de ce plat savoyard…Ou valaisan! J’ai ciblé pour vous, 4 vins parfaits pour accompagner la raclette. Le vin idéal avec la raclette Vin blanc originaire du fromage et de la charcuterie proposée, oscillant entre nervosité et un bon volume de bouche afin de se fondre entre le gras du fromage, la douceur de la pomme de terre et le salé de la charcuterie. Le vin avec la raclette de Savoie Vin de Savoie – cépage mondeuse blanche Vin de Savoie – cépage altesse cru Frangy, ou Marestel, par exemple Vin de Savoie – cépage roussanne Chignin Bergeron Vin de Savoie – cépage jacquère Chignin, Apremont Autres possibilités de vins en s’écartant un tout petit peu de la Savoie. Saint Joseph blanc Rhône Côtes du Jura, cépage chardonnay Mâcon, Pouilly-Fuissé Bourgogne Le vin et la raclette valaisanne ​Privilégiez là encore des vins blancs, si il vous est compliqué de trouver des vins locaux, alors éloignez-vous un petit peu. Vins blancs oscillant entre le gras et la fraîcheur toujours. Vin du Valais cépage petite arvine Vin du Valais cépage Heida à Vesperterminen par exemple Vin du Valais cépage chasselas, Fendant du Valais, légère maturité nécessaire 3 à 7 ans Vin du Valais cépage humagne blanche Quel vin rouge avec la raclette? Le vin rouge, sous certaines conditions peut révéler un grand accord avec votre raclette Les vins rouges ? Compliqué, le gras, le salé de la salaison sont autant de paramètres qui ne mettront pas en valeur votre vin rouge. Si les tanins sont fondus, l’accord est possible avec la raclette. Alliance réussie cet hiver avec une Mondeuse 2012 de Bruno Lupin, fondu et juteux à souhait. Vous trouverez ici une vidéo que j’ai tourné récemment sur cette Mondeuse de Bruno Lupin. En revanche, le vin dégusté seul sera souvent meilleur qu’accompagné. Quel intérêt, donc ? Celui de la découverte et de faire plaisir à celles et ceux qui ne jurent que par le vin rouge pour accompagner leur raclette. Soit, nous allons essayer d’en trouver un ou deux. Le vin rouge et la raclette de Savoie Vin de Savoie rouge – cépages mondeuse ou pinot noir agé de 4 à 7 ans Vin du Jura rouge – cépages ploussard ou trousseau, voire pinot noir En s’écartant un petit peu, certains vins rhodaniens s’associent bien avec la raclette Vins du Rhône nord Saint Joseph, Crozes Hermitage, Collines rhodaniennes Le vin blanc et la raclette Valaisanne Vin blanc de Vaud Vin rouge du Valais, cépage pinot noir de 4 à 7 ans Vin blanc de la vallée du Rhône St Joseph, Crozes Hermitage Vin et raclette la conclusion Vous avez désormais toutes les cartes en mains pour bien accompagner votre raclette. Retenez ceci Le vin blanc est le compagnon idéal avec la raclette, surtout si il est local Savoie, Valais Suisse, avec la charcuterie et le fromage. Le vin rouge peut également se marier avec la raclette, à condition que ses tanins soient fondus, donc avec un peu d’évolution 3 à 7 ans minimum, surtout si lui aussi est un vin local. Il ne vous reste plus maintenant qu’à trouver vos bons cavistes, pour vous régaler, ainsi que vos amis, à vos vins et à votre raclette! Emmanuel Delmas Articles qui pourraient vous intéresser Accords mets & vins les règles essentielles Le guide téléchargeable ultime pour apprendre et progresser rapidement en matière d’accords mets & vins 60 pages Le grand entretien pour bien maitriser ses accordsLes règles essentielles à respecter pour ne plus se tromperLes anti-sèches à la fin de chaque article pour retenir le plus importantLes articles pédagogiques pour vraiment intégrer les bonnes connaissances60 pages qui feront de vous un initié 🎁 Cadeau! Le petit guide Comment passer pour un initié quand on n’y connait rien Recevez ce petit guide pratique téléchargeable de 20 pages gratuit! Vous apprendrez À éviter les 5 erreurs que tout le monde fait!Vous comprendrez d’où viennent ces mauvaises habitudesVous saurez comment associer les vins & les fromages—-> vous prendrez confiance en vous! 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